Alfajores cordobeses de fruta

Alfajores cordobeses de fruta en versión casera, con relleno de membrillo y baño de azúcar. Tapas suaves, armado y secado explicados.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 40 minutos. Cocción: 15 minutos. Tiempo total estimado: 115 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 100 g de manteca blanda
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de miel
• 5 g de polvo de hornear
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 250 g de dulce de membrillo
• 200 g de azúcar impalpable
• 3 cucharadas de agua caliente, aproximadamente

Preparación paso a paso

1. Batí manteca y azúcar. Agregá huevo, miel y ralladura; incorporá harina y polvo de hornear. Uní sin amasar y enfriá 30 minutos.
2. Estirá a 4 mm y cortá 24 tapas de 6 cm. Horneá a 180 °C 10 a 12 minutos, sin dorar demasiado. Enfriá.
3. Ablandá el membrillo a fuego bajo con una cucharada del agua y pisá. Uní las tapas de a dos con el relleno.
4. Mezclá azúcar impalpable con el agua restante, de a poco, hasta obtener un baño espeso. Cubrí los alfajores y dejá secar sobre rejilla unos 30 minutos.

Consejos para que salga bien

El baño necesita poca agua: agregala de a cucharaditas. El tiempo de secado depende de la humedad ambiente.

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