Tortas Fritas Argentinas

Las tortas fritas son una de las recetas más queridas de la cocina criolla. Sencillas, económicas y llenas de sabor, son perfectas para acompañar unos mates calientes y compartir en familia. Se preparan con pocos ingredientes y se fríen hasta quedar doradas y crocantes por fuera, pero tiernas por dentro.

Ingredientes:

• 500 g de harina 000

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de polvo de hornear (opcional, para que queden más aireadas)

• 50 g de grasa vacuna (o manteca)

• 200 ml de agua (puede variar, ir agregando de a poco)

• Aceite o grasa para freír

• Azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes secos

En un bowl, colocar la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezclar con una cuchara o con la mano.

2. Agregar la grasa

Derretir la grasa o la manteca y agregarla tibia a la harina. Mezclar bien hasta que se integre, desmenuzando con los dedos.

3. Incorporar el agua

Agregar el agua de a poco, mientras se mezcla con la mano hasta formar una masa blanda y apenas pegajosa. Amasar unos 5 minutos hasta que quede lisa.

4. Dejar descansar

Tapar la masa con un repasador limpio y dejarla reposar 15–20 minutos.

5. Estirar y cortar

Dividir la masa en bollitos y estirarlos con palote o botella hasta que tengan ½ cm de espesor. Darles forma redonda u ovalada. Hacer un pequeño corte o agujero en el centro de cada una (así no se inflan demasiado al freír).

6. Freír

Calentar abundante aceite o grasa en una sartén profunda. Freír las tortas fritas de a una o dos por vez, a fuego medio-alto, hasta que estén doradas de ambos lados. Escurrir en papel absorbente.

7. ¡Listo!

Servilas calientes, solas o espolvoreadas con azúcar. Y por supuesto: acompañalas con un buen mate 🧉