Flan con Dulce de Leche

El flan casero es un postre que atraviesa generaciones y siempre dice “domingo en familia”. Su textura suave, su caramelo dorado y la combinación perfecta con dulce de leche hacen que sea un clásico infaltable en cualquier mesa argentina.

Ingredientes:

Para el flan:

• 6 huevos

• 1 litro de leche (entera, preferentemente)

• 200 g de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

• 150 g de azúcar

• 2–3 cucharadas de agua

Para acompañar:

• Dulce de leche argentino (al gusto)

Preparación:

1. Preparar el caramelo

En una sartén o directamente en la flanera, coloca el azúcar con el agua. Cocina a fuego medio hasta que se derrita y tome un color ámbar dorado. No remuevas con cuchara, puedes mover apenas el recipiente para evitar que se queme.
Una vez listo, cubre el fondo y las paredes de la flanera girándola cuidadosamente. Reserva.

2. Mezclar el flan

En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. No es necesario batir enérgicamente; la idea es mezclar sin incorporar mucho aire.
Agrega la leche fría y sigue mezclando suavemente hasta integrar todo.

3. Colar y volcar

Para que el flan quede más fino, cuela la mezcla con un colador antes de verterla en la flanera caramelizada.

4. Cocinar a baño maría

Coloca la flanera dentro de una fuente profunda con agua caliente, y lleva al horno precalentado a 160 °C durante 60 a 75 minutos. El flan estará listo cuando al pinchar con un cuchillo o palillo salga limpio.

5. Enfriar y desmoldar

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva a la heladera por al menos 4 horas (mejor si es de un día para el otro). Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y calienta suavemente la base de la flanera para soltar el caramelo.

6. Servir

Corta porciones y sirve con una generosa cucharada de dulce de leche argentino encima. ¡Infaltable!