Alfajores de avena y dulce de leche

Alfajores caseros con tapas de avena y relleno de dulce de leche repostero, de textura rústica y tamaño pequeño.

Rinde: 12 alfajores. Tiempos orientativos: 30 minutos de preparación, 12 de cocción y 102 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 150 g de harina de trigo
• 80 g de avena molida fina
• 100 g de manteca blanda (mantequilla)
• 70 g de azúcar glas
• 1 huevo mediano
• 5 g de polvo de hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• 240 g de dulce de leche repostero

Preparación paso a paso

1. Mezcla la manteca con el azúcar glas. Añade el huevo y la vainilla y remueve hasta integrar.
2. Incorpora harina, avena molida y polvo de hornear. Une sin amasar, forma un disco y refrigera 40 minutos.
3. Calienta el horno a 175 °C. Estira la masa entre dos papeles hasta 5 mm y corta 24 tapas de unos 5 cm, reuniendo los recortes una vez.
4. Hornea en bandejas forradas 10-12 minutos, hasta que la base se dore ligeramente. Deja enfriar completamente antes de mover y rellenar.
5. Coloca unos 20 g de dulce de leche en la mitad de las tapas y cubre con las restantes. Presiona suavemente para repartir el relleno sin quebrarlas.

Consejos para que salga bien

Utiliza avena molida y no copos enteros para que las tapas se puedan cortar. El dulce de leche repostero es más firme que el común y ayuda a que los alfajores conserven la forma.

Conservación y sustituciones

Guarda los alfajores en un recipiente cerrado en la nevera hasta 4 días; sácalos 15 minutos antes de servir. Puedes congelar las tapas sin rellenar hasta 2 meses. Contienen trigo y no son sin gluten.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.