Alfajores de chocolate y dulce de leche

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Estos alfajores combinan tapas de cacao, dulce de leche repostero y un baño de chocolate. Necesitan enfriarse por completo antes de armarlos para que las tapas no se rompan.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 45 minutos. Cocción: 12 minutos. Tiempo total estimado: 147 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 250 g de harina 0000
• 30 g de cacao amargo
• 100 g de manteca blanda
• 90 g de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 30 g de miel
• 5 g de polvo de hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• 350 g de dulce de leche repostero
• 300 g de baño de repostería semiamargo

Preparación paso a paso

1. Bate manteca y azúcar. Suma huevo, miel y vainilla. Incorpora harina, cacao y polvo de hornear tamizados hasta unir, sin amasar de más.
2. Enfría la masa 30 minutos. Estira a 4 mm entre papeles y corta 24 discos de 6 cm.
3. Hornea sobre placa a 170 °C durante 10 a 12 minutos. Deja enfriar completamente sobre rejilla.
4. Une las tapas de a dos con dulce de leche. Enfría 20 minutos para que el relleno se afirme.
5. Funde el baño de repostería según su envase y baña los alfajores. Escurre el exceso y deja solidificar sobre papel de horno.

Consejos para que salga bien

Usa baño de repostería para una terminación sencilla sin templado. Si eliges chocolate cobertura, sigue el templado indicado por su fabricante.

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