Ambrosía criolla casera
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 8 porciones
- Porciones: 8
- Tiempo de Preparación: 20m
- Tiempo Cocción: 60m
- Lista en: 4:20 h
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Ambrosía criolla casera de leche, huevos y azúcar, con limón y vainilla. Se cocina lentamente hasta formar grumos dulces rodeados de almíbar.
Rinde: 8 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60 minutos. Tiempo total estimado: 260 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 6 huevos
- 300 g de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 tira de cáscara de limón
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación paso a paso
- Calienta la leche con azúcar y cáscara de limón en una olla amplia, removiendo hasta disolver.
- Bate los huevos ligeramente e incorpóralos a la leche tibia junto con jugo de limón y vainilla.
- Cocina a fuego bajo 45 a 60 minutos, removiendo despacio de vez en cuando, hasta que se formen grumos de huevo y leche completamente cocidos y el líquido se reduzca a un almíbar ligero.
- Retira la cáscara, reparte en recipientes bajos, deja perder vapor y refrigera unas 3 horas. Sirve fría en porciones pequeñas.
Consejos para que salga bien
La textura grumosa es buscada en este postre. No batas continuamente como una crema; remueve para evitar que se adhiera al fondo.
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