Arroz con leche y canela

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El arroz con leche es un postre de cuchara suave que se puede servir tibio o frío. Una cocción lenta y el azúcar incorporado al final ayudan a controlar la textura.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 10 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total estimado: 110 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 150 g de arroz redondo
• 1 litro de leche entera
• 100 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 tiras de cáscara de limón sin parte blanca
• Canela molida para servir

Preparación paso a paso

1. Pon leche, canela en rama y cáscara de limón en una olla de fondo grueso. Calienta hasta un hervor suave.
2. Agrega el arroz y cocina a fuego bajo unos 30 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se pegue.
3. Suma el azúcar y sigue cocinando de 8 a 10 minutos, hasta que el grano esté tierno y el líquido cremoso.
4. Retira canela y limón. Distribuye en seis recipientes; la preparación debe quedar algo fluida porque espesa al enfriar.
5. Sirve tibio o deja perder vapor y refrigera. Para servir frío, el total estimado incluye una hora de enfriado. Termina con canela molida.

Consejos para que salga bien

Si se espesa antes de que el arroz esté tierno, agrega un poco de leche caliente. No lo cocines a hervor fuerte.

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