Budín de banana y nueces

Budín de banana y nueces con aceite, preparado sin batidora. Bananas maduras para una miga húmeda y nueces para aportar textura.

Rinde: 10 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total estimado: 100 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 3 bananas maduras, unos 300 g peladas
• 2 huevos
• 120 g de azúcar
• 100 ml de aceite
• 220 g de harina
• 10 g de polvo de hornear
• 80 g de nueces picadas
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Pisá las bananas con tenedor. Mezclá con huevos, azúcar, aceite y vainilla.
2. Incorporá harina, polvo de hornear y sal. Agregá las nueces, reservando algunas para arriba.
3. Volcá en una budinera de 24 cm aceitada y espolvoreá las nueces reservadas.
4. Horneá a 175 °C 45 a 50 minutos, hasta que un palillo salga sin masa cruda. Enfriá 30 minutos antes de desmoldar.

Consejos para que salga bien

Pesá aproximadamente la banana pelada: una cantidad excesiva humedece demasiado la masa. Si dora antes, cubrí la superficie al final.

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