Budín marmolado de vainilla y cacao

Budín marmolado de vainilla y cacao con masa de manteca. Cómo separar las mezclas y dibujar las vetas sin perder el contraste.

Rinde: 10 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total estimado: 95 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 220 g de harina
• 10 g de polvo de hornear
• 150 g de manteca blanda
• 160 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 25 g de cacao amargo

Preparación paso a paso

1. Batí manteca y azúcar hasta cremar. Agregá huevos de a uno y vainilla.
2. Incorporá harina y polvo de hornear alternando con 80 ml de leche. Separá un tercio y mezclalo con cacao y los 20 ml de leche restantes.
3. Alterná cucharadas claras y oscuras en una budinera de 24 cm enmantecada. Pasá un palillo haciendo dos o tres curvas, sin mezclar de más.
4. Horneá a 175 °C 40 a 45 minutos. Verificá con palillo y enfriá 30 minutos sobre rejilla.

Consejos para que salga bien

No batas en exceso después de agregar harina. El cacao necesita ese poco de leche extra para igualar la consistencia de las dos mezclas.

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