Colaciones cordobesas caseras

Colaciones cordobesas caseras, con base fina, dulce de leche y glasé. Una versión de baño sin clara de huevo para preparar en pequeñas porciones.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 40 minutos. Cocción: 15 minutos. Tiempo total estimado: 115 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 4 yemas
• 30 g de manteca derretida
• 80 ml de agua, aproximadamente
• 1 pizca de sal
• 350 g de dulce de leche repostero
• 200 g de azúcar impalpable
• 2 a 3 cucharadas de jugo de limón y agua

Preparación paso a paso

1. Mezclá harina, sal, yemas y manteca; agregá agua de a poco hasta unir una masa firme. Amasá y dejá descansar tapada 30 minutos.
2. Estirá a 2 mm y cortá 24 óvalos pequeños. Pinchá el centro y levantá ligeramente los bordes para formar una base ahuecada.
3. Horneá a 190 °C unos 12 a 15 minutos, hasta que estén secos. Dejá enfriar y rellená cada base con una cucharadita generosa de dulce de leche.
4. Mezclá azúcar impalpable y líquido de a gotas hasta obtener glasé espeso. Cubrí el dulce de leche y dejá secar 30 minutos.

Consejos para que salga bien

No llenes las bases mientras estén calientes: el dulce se ablanda y dificulta el baño. Rinde 24 unidades pequeñas.

Para seguir cocinando

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