Dulce de batata casero para heladera
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 12 porciones
- Porciones: 12
- Tiempo de Preparación: 25m
- Tiempo Cocción: 45m
- Lista en: 7:10 h
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Dulce de batata casero para heladera, con vainilla y agar agar. Puré cocido con azúcar, moldeado y enfriado para servir en tajadas.
Rinde: 12 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total estimado: 430 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 1 kg de batatas peladas
- 600 g de azúcar
- 300 ml de agua
- 10 g de agar agar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación paso a paso
- Corta las batatas en cubos, hiérvelas hasta tiernas y escurre. Pisa o procesa hasta obtener un puré liso.
- Cocina azúcar con 250 ml de agua 5 minutos. Agrega el puré y cocina 15 minutos a fuego bajo, removiendo con cuchara larga porque puede salpicar.
- Dispersa el agar en los 50 ml de agua restantes, incorpora y lleva a hervor suave durante 3 minutos, o el tiempo que indique el producto. Añade vainilla.
- Vuelca en un molde humedecido. Deja perder vapor y refrigera al menos 6 horas hasta afirmar. Desmolda y corta.
Consejos para que salga bien
La firmeza depende de la marca de agar: verifica sus instrucciones. Es un dulce para conservar refrigerado, no una conserva a temperatura ambiente.
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