Dulce de membrillo casero para heladera
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 12 porciones
- Porciones: 12
- Tiempo de Preparación: 30m
- Tiempo Cocción: 1:15 h
- Lista en: 7:45 h
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Dulce de membrillo casero para heladera, con azúcar calculada según el peso del puré. Cocción lenta y enfriado para obtener una textura firme.
Rinde: 12 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 75 minutos. Tiempo total estimado: 465 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 1,2 kg de membrillos
- Azúcar equivalente al 75 % del peso del puré cocido
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Agua para hervir la fruta
Preparación paso a paso
- Lava los membrillos, córtalos en cuartos y retira centros y semillas. Hierve cubiertos de agua 30 a 40 minutos hasta tiernos.
- Escurre, pela si la piel está dura y procesa. Pesa el puré: por cada kilo usa 750 g de azúcar.
- Cocina puré, azúcar y limón en olla gruesa a fuego bajo 35 a 45 minutos, removiendo frecuentemente con cuchara larga, hasta que esté muy espeso y el surco tarde en cerrarse.
- Pasa a un molde forrado, deja perder vapor y refrigera al menos 6 horas. Corta cuando esté firme y conserva en heladera.
Consejos para que salga bien
El puré espeso salpica y quema: usa fuego bajo y utensilio largo. No es una receta de conserva esterilizada para guardar fuera de la heladera.
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