Flan de coco casero

Flan de coco casero con caramelo, cocido a baño María. Mezcla sin exceso de aire, horno suave y varias horas de frío antes de desmoldar.

Rinde: 8 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 65 minutos. Tiempo total estimado: 445 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 5 huevos
• 500 ml de leche
• 120 g de azúcar para el flan
• 100 g de coco rallado
• 150 g de azúcar para el caramelo
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación paso a paso

1. Cociná el azúcar del caramelo con agua hasta color ámbar y distribuí con cuidado en una flanera de 1 litro.
2. Calentá la leche hasta tibia y mezclá con coco. Batí los huevos suavemente con azúcar y vainilla; incorporá la leche sin formar demasiada espuma.
3. Verté en el molde, cubrí con aluminio y colocá dentro de una fuente con agua caliente hasta la mitad de su altura.
4. Horneá a 160 °C 55 a 65 minutos, hasta que esté cuajado con leve movimiento central. Dejá perder vapor, refrigerá al menos 6 horas y desmoldá frío.

Consejos para que salga bien

El tiempo total incluye 6 horas en heladera. El agua del baño María no debe hervir con violencia para evitar una textura llena de agujeros.

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