Huevos quimbos caseros

Los huevos quimbos son pequeños bizcochitos de yema que se empapan en almíbar. Esta versión se hace en moldes pequeños, sin alcohol.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 15 minutos. Tiempo total estimado: 65 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 8 yemas
• 2 claras
• 30 g de harina 0000
• 1 cucharadita de vainilla
• 250 g de azúcar
• 300 ml de agua
• 1 tira de cáscara de limón
• Manteca para los moldes

Preparación paso a paso

1. Batí yemas y claras durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una espuma muy pálida y voluminosa. Incorporá vainilla y harina tamizada con movimientos envolventes.
2. Enmantecá 12 moldes pequeños de unos 40 ml y llenalos hasta tres cuartos de su altura.
3. Horneá a 170 °C de 12 a 15 minutos, hasta que estén firmes y un palillo salga limpio. Dejá entibiar y desmoldá.
4. Herví azúcar, agua y cáscara de limón durante 5 minutos. Retirá la cáscara y dejá el almíbar tibio.
5. Acomodá los bizcochitos en una fuente y bañalos gradualmente con el almíbar. Dejá absorber 30 minutos antes de servir.

Consejos para que salga bien

Incorporá la harina con suavidad para no bajar el batido. No llenes demasiado los moldes porque la mezcla crece en el horno.

Para seguir cocinando

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