Huevos quimbos caseros
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Fácil
-
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- Cantidad: 12 porciones
- Porciones: 12
- Tiempo de Preparación: 20m
- Tiempo Cocción: 15m
- Lista en: 1:05 h
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Los huevos quimbos son pequeños bizcochitos de yema que se empapan en almíbar. Esta versión se hace en moldes pequeños, sin alcohol.
Rinde: 12 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 15 minutos. Tiempo total estimado: 65 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 8 yemas
- 2 claras
- 30 g de harina 0000
- 1 cucharadita de vainilla
- 250 g de azúcar
- 300 ml de agua
- 1 tira de cáscara de limón
- Manteca para los moldes
Preparación paso a paso
- Bate yemas y claras durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una espuma muy pálida y voluminosa. Incorpora vainilla y harina tamizada con movimientos envolventes.
- Enmanteca 12 moldes pequeños de unos 40 ml y llénalos hasta tres cuartos de su altura.
- Hornea a 170 °C de 12 a 15 minutos, hasta que estén firmes y un palillo salga limpio. Deja entibiar y desmolda.
- Hierve azúcar, agua y cáscara de limón durante 5 minutos. Retira la cáscara y deja el almíbar tibio.
- Acomoda los bizcochitos en una fuente y báñalos gradualmente con el almíbar. Deja absorber 30 minutos antes de servir.
Consejos para que salga bien
Incorpora la harina con suavidad para no bajar el batido. No llenes demasiado los moldes porque la mezcla crece en el horno.
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