Mazamorra dulce con leche

La mazamorra se prepara con maíz blanco partido y una cocción prolongada hasta que queda tierno. Esta versión dulce se termina con leche y canela.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 10 minutos. Cocción: 115 minutos. Tiempo total estimado: 605 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 250 g de maíz blanco partido para mazamorra
• 1,5 litros de agua, más extra
• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• Canela molida para servir

Preparación paso a paso

1. Enjuagá el maíz y dejalo en remojo con abundante agua durante 8 horas en la heladera.
2. Escurrí, pasá a una olla y agregá 1,5 litros de agua limpia. Cociná a hervor suave de 80 a 100 minutos, hasta que los granos estén tiernos; agregá agua caliente si hace falta.
3. Cuando el maíz esté tierno, dejá solo un poco de su líquido y sumá leche y azúcar.
4. Cociná 15 minutos más, revolviendo seguido para que no se pegue. Agregá vainilla y ajustá con leche si preferís una consistencia más fluida.
5. Serví tibia con canela o enfriá y refrigerá en recipientes pequeños.

Consejos para que salga bien

El tiempo varía según el maíz. Probá un grano antes de agregar azúcar y leche; debe estar tierno hasta el centro. El total incluye 8 horas de remojo.

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