Mermelada de durazno para heladera

Mermelada de durazno para heladera con azúcar y limón. Cocción en olla y prueba del plato frío para ajustar el punto sin espesar de más.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total estimado: 120 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 1 kg de duraznos pelados y sin carozo
• 500 g de azúcar
• 3 cucharadas de jugo de limón

Preparación paso a paso

1. Cortá los duraznos en cubos pequeños. Mezclá con azúcar y limón y dejá descansar 30 minutos para que suelten jugo.
2. Llevá a fuego medio en una olla amplia. Cuando hierva, bajá y cociná 30 a 40 minutos, removiendo y retirando la espuma si aparece.
3. Probá una cucharadita sobre un plato frío: al enfriarse debe espesar y desplazarse lentamente. Cociná unos minutos más si sigue muy líquida.
4. Pasá a recipientes limpios resistentes al calor, dejá perder vapor y refrigerá. Esta preparación se conserva en frío o se congela en porciones.

Consejos para que salga bien

Rinde aproximadamente 1 kg, según la evaporación. Las 12 porciones son generosas para usar en postres; para untar alcanza para más.

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