Milanesas de soja y avena

Milanesas vegetales de soja texturizada fina y avena, con rebozado dorado al horno. La soja debe quedar bien escurrida para poder moldearlas.

Rinde: 8 milanesas pequeñas. Tiempos orientativos: 30 minutos de preparación, 25 de cocción y 85 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 150 g de soja texturizada fina seca
• 350 ml de caldo de verduras caliente
• 80 g de avena fina
• 2 huevos, uno para la masa y otro para rebozar
• 100 g de pan rallado
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Hidrata la soja con el caldo siguiendo el tiempo del envase, unos 10–15 minutos. Escurre y aprieta en un colador para retirar el exceso de líquido.
2. Mezcla con avena, un huevo, ajo y perejil picados y pimentón. Ajusta sal y pimienta y deja reposar en la nevera 20 minutos.
3. Aplasta parte de la mezcla con un tenedor para que ligue. Forma 8 milanesas de 1 cm de grosor; si se desarman, añade una cucharada de pan rallado.
4. Pasa con cuidado por el huevo restante batido y por pan rallado. Coloca en una bandeja aceitada y pincela la superficie.
5. Hornea a 200 °C 20–25 minutos, girando una vez con espátula, hasta que estén firmes y doradas.

Consejos para que salga bien

Usa soja fina, no trozos grandes. La masa debe poder compactarse antes de rebozar; más líquido no ayuda a unirla.

Conservación y sustituciones

Conserva las milanesas cocidas refrigeradas hasta 2 días. Puedes sustituir perejil por orégano; no cambies soja texturizada por harina de soja.

Encuentra más ideas en nuestro recetario de cocina argentina.

La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.