Ñoquis del 29

Los ñoquis del 29 son una tradición muy arraigada en Argentina, y más que una comida, son un ritual que suele venir acompañado de poner dinero debajo del plato para atraer la abundancia.

Ingredientes:

• 1 kg de papas (preferentemente harinosas, como la papa blanca o russet)

• 1 huevo

• 250–300 g de harina 0000 (aproximadamente, puede variar)

• Sal y pimienta a gusto

• Nuez moscada (opcional)

Preparación:

1. Cocinar las papas

• Lavar las papas y cocinarlas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 30–40 min).

• Pelarlas en caliente (con cuidado) y hacer un puré sin grumos. Lo ideal es usar un prensapuré o pisapapas.

2. Preparar la masa

• Dejar entibiar el puré un poco.

• Agregar el huevo, sal, pimienta y nuez moscada si te gusta.

• Incorporar de a poco la harina hasta formar una masa suave, que no se pegue demasiado, pero tampoco muy dura. No amasar mucho para que no se endurezcan.

3. Formar los ñoquis

• Dividir la masa en bollos, hacer rollitos (chorizos) y cortar en trocitos de unos 2 cm.

• Pasarlos por un tenedor o ñoquera para hacerles la forma tradicional (esto es opcional).

4. Cocinar

• Hervir abundante agua con sal.

• Echar los ñoquis y cuando suban a la superficie, contá unos 30 segundos y retirá con espumadera.