Pan dulce argentino con frutas

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

El pan dulce con frutas es un clásico de las fiestas argentinas. Esta versión rinde dos panes de tamaño mediano, con una masa enriquecida que requiere un levado paciente.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 45 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total estimado: 270 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 600 g de harina 000
• 10 g de levadura seca
• 180 ml de leche tibia
• 3 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de manteca blanda
• 8 g de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de una naranja
• 150 g de pasas
• 150 g de fruta abrillantada
• 100 g de nueces picadas
• 1 huevo para pincelar

Preparación paso a paso

1. Mezcla harina, levadura, leche, huevos, azúcar, sal, vainilla y ralladura. Amasa y agrega manteca de a poco; continúa hasta obtener una masa elástica.
2. Tapa y deja levar unos 90 minutos, hasta duplicar volumen. Incorpora pasas, fruta abrillantada y nueces amasando suavemente.
3. Divide en dos bollos y coloca en moldes de papel aptos para unos 750 g cada uno. Deja levar otros 90 minutos aproximadamente, sin que desborden.
4. Pincela con huevo y haz un corte superficial en cruz. Hornea a 170 °C de 40 a 45 minutos, hasta que un palillo salga sin masa cruda.
5. Enfría completamente sobre rejilla antes de cortar o envolver. Si se dora muy rápido, cubre flojamente con aluminio durante la cocción.

Consejos para que salga bien

El levado de una masa con manteca y azúcar puede tardar más en una cocina fría. Espera el aumento de volumen antes de hornear.

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