Panqueques con dulce de leche

Panqueques con dulce de leche, finos y flexibles. Proporciones de la mezcla, reposo y cocción en sartén para una docena de unidades.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total estimado: 60 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 125 g de harina
• 20 g de manteca derretida
• 1 pizca de sal
• 300 g de dulce de leche
• Manteca extra para la sartén

Preparación paso a paso

1. Batí huevos, leche, harina, manteca y sal hasta que no queden grumos. Dejá descansar 20 minutos.
2. Calentá una sartén antiadherente de 20 cm y untá apenas con manteca. Verté un cucharón pequeño y girá para cubrir con una capa fina.
3. Cociná 1 minuto, hasta que los bordes se despeguen; girá y cociná 30 segundos más. Repetí para obtener unos 12 panqueques.
4. Untá con dulce de leche y enrollá o doblá. Serví tibios, sin calentar demasiado el relleno.

Consejos para que salga bien

El primer panqueque sirve para ajustar el fuego. Si queda grueso, usá menos mezcla; la sartén debe cubrirse con una película fina.

Para seguir cocinando

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