Pastafrola de batata

Pastafrola de batata con masa de manteca y enrejado. Una alternativa a la de membrillo, con relleno suave y reposo de la masa en frío.

Rinde: 10 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total estimado: 105 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 150 g de manteca blanda
• 100 g de azúcar
• 1 huevo y 1 yema
• 8 g de polvo de hornear
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 400 g de dulce de batata
• 2 cucharadas de agua

Preparación paso a paso

1. Batí manteca y azúcar. Añadí huevo, yema y ralladura y luego harina con polvo de hornear. Uní sin amasar y enfriá 30 minutos.
2. Ablandá el dulce de batata con agua a fuego bajo y pisá hasta dejar uniforme.
3. Forrá un molde de 24 cm con dos tercios de la masa. Agregá el dulce y formá un enrejado con tiras de la masa restante.
4. Horneá a 180 °C 30 a 35 minutos, hasta dorar. Dejá enfriar al menos 10 minutos antes de mover del molde.

Consejos para que salga bien

Estirá las tiras con masa fría para que no se rompan. Esperá a que enfríe por completo para obtener cortes más limpios.

Para seguir cocinando

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