Pepitas de membrillo caseras

Pepitas de membrillo caseras con masa de manteca. Galletitas pequeñas con un centro dulce, reposo en frío y horneado corto.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 15 minutos. Tiempo total estimado: 60 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 125 g de manteca blanda
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 5 g de polvo de hornear
• 200 g de dulce de membrillo
• 1 cucharada de agua

Preparación paso a paso

1. Batí manteca y azúcar hasta cremar. Agregá huevo y vainilla; incorporá harina y polvo de hornear sin amasar. Enfriá 20 minutos.
2. Ablandá el membrillo con una cucharada de agua a fuego bajo y pisá hasta obtener una pasta.
3. Formá 24 bolitas y acomodalas separadas en una placa. Hacé un hueco con el pulgar y rellená con membrillo.
4. Horneá a 180 °C unos 12 a 15 minutos, hasta dorar apenas la base. Dejá enfriar antes de moverlas.

Consejos para que salga bien

Rinde 24 pepitas, calculadas a dos por porción. No esperes a que la superficie se dore mucho: seguirán afirmándose al enfriar.

Para seguir cocinando

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