Pionono dulce de leche casero

El pionono es una lámina de bizcochuelo flexible que se enrolla con relleno. Esta versión de dulce de leche usa una masa casera fina y un armado sencillo.

Rinde: 8 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 10 minutos. Tiempo total estimado: 65 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 4 huevos
• 80 g de azúcar
• 80 g de harina 0000
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de vainilla
• 350 g de dulce de leche repostero
• Manteca para el papel
• Azúcar impalpable para terminar

Preparación paso a paso

1. Precalentá el horno a 190 °C. Forrá una placa de 30 por 40 cm con papel de horno y enmantecalo ligeramente.
2. Batí huevos, azúcar y miel de 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Incorporá vainilla y harina tamizada con movimientos suaves.
3. Extendé parejo sobre la placa y horneá de 8 a 10 minutos. Retirá apenas esté cocido y flexible, sin dejar que se seque.
4. Volcá sobre otro papel, despegá con cuidado el de cocción y enrollá la masa todavía tibia con el papel limpio. Dejá enfriar 30 minutos.
5. Desenrollá, untá con dulce de leche, enrollá de nuevo y espolvoreá azúcar impalpable. Cortá rodajas con cuchillo de sierra.

Consejos para que salga bien

Un horneado prolongado seca la plancha y hace que se quiebre. Extendé el relleno en una capa pareja sin llegar al último centímetro.

Para seguir cocinando

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