Rosca de Pascua con crema pastelera

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

La rosca de Pascua lleva una masa perfumada y una decoración de crema pastelera. Esta versión se termina con cerezas y azúcar, sin huevos con cáscara como adorno.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 45 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 185 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 500 g de harina 000
• 180 ml de leche tibia
• 7 g de levadura seca
• 2 huevos
• 90 g de azúcar
• 80 g de manteca blanda
• 6 g de sal
• Ralladura de un limón
• 1 huevo para pincelar
• 300 ml de leche para crema
• 3 yemas
• 60 g de azúcar para crema
• 30 g de almidón de maíz
• 1 cucharadita de vainilla
• Cerezas en almíbar escurridas y azúcar para decorar

Preparación paso a paso

1. Haz la crema: mezcla yemas, 60 g de azúcar y almidón. Suma 300 ml de leche caliente, vuelve al fuego y remueve hasta que hierva y espese. Añade vainilla y enfría tapada al contacto.
2. Amasa harina, levadura, 180 ml de leche, 2 huevos, 90 g de azúcar, sal y ralladura. Suma manteca y sigue amasando hasta alisar. Tapa y deja levar 60 minutos.
3. Forma un bollo, abre un agujero amplio en el centro y estira hasta obtener una rosca. Pon en placa dejando un hueco de al menos 10 cm y leva 50 minutos.
4. Pincela con huevo y decora con crema usando manga. Hornea a 180 °C de 25 a 30 minutos.
5. Termina con cerezas y azúcar. Deja enfriar y conserva refrigerada por la crema pastelera.

Consejos para que salga bien

Haz el hueco central amplio porque se reduce al levar. Evita una capa muy gruesa de crema, que puede humedecer la masa.

Para seguir cocinando

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