Rosca de Pascua con crema pastelera

La rosca de Pascua lleva una masa perfumada y una decoración de crema pastelera. Esta versión se termina con cerezas y azúcar, sin huevos con cáscara como adorno.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 45 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 185 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 500 g de harina 000
• 180 ml de leche tibia
• 7 g de levadura seca
• 2 huevos
• 90 g de azúcar
• 80 g de manteca blanda
• 6 g de sal
• Ralladura de un limón
• 1 huevo para pincelar
• 300 ml de leche para crema
• 3 yemas
• 60 g de azúcar para crema
• 30 g de almidón de maíz
• 1 cucharadita de vainilla
• Cerezas en almíbar escurridas y azúcar para decorar

Preparación paso a paso

1. Hacé la crema: mezclá yemas, 60 g de azúcar y almidón. Sumá 300 ml de leche caliente, volvé al fuego y revolvé hasta que hierva y espese. Añadí vainilla y enfriá tapada al contacto.
2. Amasá harina, levadura, 180 ml de leche, 2 huevos, 90 g de azúcar, sal y ralladura. Sumá manteca y seguí amasando hasta alisar. Tapá y dejá levar 60 minutos.
3. Formá un bollo, abrí un agujero amplio en el centro y estirá hasta obtener una rosca. Poné en placa dejando un hueco de al menos 10 cm y levá 50 minutos.
4. Pincelá con huevo y decorá con crema usando manga. Horneá a 180 °C de 25 a 30 minutos.
5. Terminá con cerezas y azúcar. Dejá enfriar y conservá refrigerada por la crema pastelera.

Consejos para que salga bien

Hacé el hueco central amplio porque se reduce al levar. Evitá una capa muy gruesa de crema, que puede humedecer la masa.

Para seguir cocinando

Encontrá más ideas en nuestras recetas argentinas caseras.