Scones clásicos de manteca

Scones clásicos de manteca, altos y tiernos. Cómo trabajar la masa sin amasar y cortar las piezas para acompañar con mermelada o dulce de leche.

Rinde: 10 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 18 minutos. Tiempo total estimado: 38 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 12 g de polvo de hornear
• 60 g de azúcar
• 80 g de manteca fría
• 1 huevo
• 100 ml de leche, más para pintar
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Calentá el horno a 200 °C. Mezclá harina, polvo de hornear, azúcar y sal. Desmenuzá la manteca fría dentro hasta obtener migas gruesas.
2. Batí huevo y leche y agregalos. Uní con espátula sin amasar; la masa debe quedar apenas integrada.
3. Aplastá hasta 2,5 cm de grosor y cortá 10 discos, sin girar el cortante. Juntá los recortes con suavidad.
4. Poné en placa, pintá solo la superficie con leche y horneá 15 a 18 minutos. Serví tibios o fríos.

Consejos para que salga bien

La manteca fría y el poco trabajo de masa son claves. Girar el cortante sella los bordes y dificulta que suban parejos.

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