Torta brownie con merengue

Torta brownie con dulce de leche y merengue suizo. Base de chocolate húmeda, relleno firme y claras calentadas a baño María antes de batir.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 40 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 160 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 180 g de chocolate semiamargo
• 120 g de manteca
• 180 g de azúcar para el brownie
• 3 huevos para el brownie
• 100 g de harina
• 300 g de dulce de leche repostero
• 3 claras para el merengue
• 180 g de azúcar para el merengue

Preparación paso a paso

1. Fundí chocolate y manteca a baño María sin que el bol toque el agua. Batí tres huevos con 180 g de azúcar solo para integrar; añadí chocolate tibio y harina.
2. Volcá en molde de 24 cm forrado y horneá a 180 °C 22 a 28 minutos, hasta que el centro esté firme pero húmedo. Enfriá una hora.
3. Para el merengue calentá claras y 180 g de azúcar a baño María, batiendo, hasta disolver el azúcar y alcanzar 71 °C. Retirá y batí hasta formar picos firmes y enfriar.
4. Cubrí el brownie frío con dulce de leche y merengue. Refrigerá 30 minutos y serví en porciones pequeñas.

Consejos para que salga bien

El palillo del brownie puede salir con migas húmedas, pero no con masa líquida. Conservá la torta refrigerada.

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