Torta brownie con merengue

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Torta brownie con dulce de leche y merengue suizo. Base de chocolate húmeda, relleno firme y claras calentadas a baño María antes de batir.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 40 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 160 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 180 g de chocolate semiamargo
• 120 g de manteca
• 180 g de azúcar para el brownie
• 3 huevos para el brownie
• 100 g de harina
• 300 g de dulce de leche repostero
• 3 claras para el merengue
• 180 g de azúcar para el merengue

Preparación paso a paso

1. Funde chocolate y manteca a baño María sin que el bol toque el agua. Bate tres huevos con 180 g de azúcar solo para integrar; añade chocolate tibio y harina.
2. Vuelca en molde de 24 cm forrado y hornea a 180 °C 22 a 28 minutos, hasta que el centro esté firme pero húmedo. Enfría una hora.
3. Para el merengue calienta claras y 180 g de azúcar a baño María, batiendo, hasta disolver el azúcar y alcanzar 71 °C. Retira y bate hasta formar picos firmes y enfriar.
4. Cubre el brownie frío con dulce de leche y merengue. Refrigera 30 minutos y sirve en porciones pequeñas.

Consejos para que salga bien

El palillo del brownie puede salir con migas húmedas, pero no con masa líquida. Conserva la torta refrigerada.

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