Torta de ciruelas frescas

Las ciruelas aportan jugosidad y un punto ácido a esta torta casera, ideal para aprovechar fruta madura pero firme.

Rinde: 10 porciones. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 45 de cocción y 85 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 120 g de manteca blanda (mantequilla)
• 150 g de azúcar
• 2 huevos medianos
• 100 ml de leche
• 12 g de polvo de hornear
• 500 g de ciruelas frescas
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Prepara un molde de 22 cm y calienta el horno a 175 °C. Lava las ciruelas, retira los huesos y corta en cuartos. Seca suavemente los cortes con papel de cocina.
2. Bate la manteca blanda con el azúcar 3 minutos. Añade los huevos de uno en uno y después la vainilla.
3. Mezcla harina, polvo de hornear y sal. Incorpora a la crema alternando con la leche, sin batir en exceso.
4. Reparte la masa en el molde y coloca las ciruelas encima con la piel hacia abajo, sin hundirlas del todo. Hornea 40-45 minutos.
5. Comprueba la masa entre las frutas con una brocheta. Cuando salga limpia, retira y deja templar 20 minutos antes de desmoldar.

Consejos para que salga bien

No uses ciruelas que se deshagan al cortarlas: soltarían demasiada agua. El centro junto a la fruta quedará más húmedo que los bordes, pero no debe contener masa cruda.

Conservación y sustituciones

Por llevar fruta húmeda, guarda la torta tapada en la nevera hasta 3 días una vez fría. Puedes sustituir las ciruelas por albaricoques firmes, manteniendo el peso sin hueso aproximado.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.