Torta selva negra casera

Torta selva negra casera con bizcochuelo de cacao, crema y cerezas. Versión sin alcohol, humedecida con almíbar y enfriada antes de servir.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 45 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total estimado: 260 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 4 huevos
• 160 g de azúcar
• 120 g de harina
• 40 g de cacao amargo
• 5 g de polvo de hornear
• 500 ml de crema de leche fría
• 80 g de azúcar impalpable
• 300 g de cerezas en conserva escurridas
• 150 ml de almíbar de las cerezas
• 100 g de chocolate semiamargo en virutas

Preparación paso a paso

1. Batí huevos y azúcar 8 a 10 minutos hasta obtener una espuma espesa. Incorporá harina, cacao y polvo de hornear tamizados con movimientos envolventes.
2. Horneá en molde de 22 cm a 175 °C 30 a 35 minutos. Comprobá con palillo y enfriá una hora antes de cortar en tres discos.
3. Batí crema fría con azúcar impalpable hasta picos firmes, sin pasarla. Humedecé los discos con almíbar y armá con crema y cerezas entre capas.
4. Cubrí con la crema restante, decorá con virutas y cerezas y refrigerá al menos 2 horas antes de cortar.

Consejos para que salga bien

La crema necesita frío para sostenerse. El bizcochuelo debe estar completamente frío antes del armado.

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