Albóndigas de carne en salsa

Albóndigas de carne en salsa de tomate, con ajo y perejil. Una receta familiar de olla para servir con arroz, puré o fideos.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total estimado: 65 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 600 g de carne vacuna picada
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cebolla picada
• 600 g de tomate triturado
• 150 ml de caldo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Mezclá la carne con huevo, pan rallado, un diente de ajo, perejil, sal y pimienta. Formá 16 albóndigas del mismo tamaño.
2. Dorá las albóndigas en una sartén amplia con aceite por tandas; retiralas, todavía sin terminar de cocinar.
3. Rehogá la cebolla y el ajo restante en la misma sartén 8 minutos. Añadí tomate, caldo y orégano.
4. Volvé a colocar las albóndigas. Tapá y cociná a hervor suave durante 25 minutos, girándolas con cuidado.
5. Comprobá que el centro esté completamente cocido; si usás termómetro, debe alcanzar 71 °C. Destapá unos minutos para espesar la salsa.
6. Serví con arroz, puré o fideos y repartí la salsa por encima.

Consejos para que salga bien

No amases en exceso la mezcla: así quedan más tiernas. Si está muy blanda, dejala 15 minutos en heladera antes de dar forma.

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