Albóndigas de pollo en salsa de tomate

Albóndigas pequeñas de pollo que terminan de cocinarse en tomate. El pan remojado ayuda a mantener la mezcla tierna sin añadir demasiada harina.

Rinde: 20 albóndigas. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 30 de cocción y 55 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 600 g de pollo picado
• 50 g de miga de pan
• 60 ml de leche
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de perejil
• 500 g de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite
• 100 ml de agua
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Remoja el pan en la leche 5 minutos. Mezcla con pollo, huevo, ajo y perejil picados y sal y pimienta, sin amasar en exceso.
2. Forma 20 bolitas con las manos húmedas. Dóralas suavemente por tandas en una sartén con una cucharada de aceite y retira.
3. Pica la cebolla y rehógala con el aceite restante 8 minutos. Añade tomate y agua y cocina 10 minutos a fuego suave.
4. Introduce las albóndigas, tapa y cocina 12–15 minutos, moviendo la cazuela suavemente en lugar de romperlas con la cuchara.
5. Comprueba 74 °C en el centro de una albóndiga grande. Ajusta la sal de la salsa y sirve con arroz o pasta.

Consejos para que salga bien

La mezcla de pollo es más blanda que la de ternera. Si cuesta formar, refrigera 15 minutos; evita añadir harina hasta endurecerla.

Conservación y sustituciones

Puedes usar miga integral. Refrigera con su salsa y consume en 2 días o congela en porciones una vez fría.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.