Arroz con lentejas y cebolla dorada

Arroz y lentejas cocidas con una cubierta de cebolla dorada. Cocinarlos por separado permite ajustar cada textura sin convertir el plato en un puré.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 30 de cocción y 45 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 250 g de arroz largo
• 400 g de lentejas cocidas escurridas
• 3 cebollas medianas
• 3 cucharadas de aceite
• 500 ml de caldo, ajustado al envase del arroz
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Corta las cebollas en pluma fina. Cocínalas con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal 20–25 minutos, removiendo, hasta dorarlas.
2. En otra olla calienta el aceite restante y mezcla el arroz con el comino durante un minuto. Añade el caldo y lleva a ebullición.
3. Tapa, baja el fuego y cocina según el envase, unos 15–18 minutos. Evita remover durante la absorción.
4. Añade las lentejas escurridas, mezcla con cuidado y calienta 3–4 minutos. Ajusta sal y pimienta.
5. Sirve con las cebollas encima y, si deseas, una ensalada aparte. Separa el arroz con tenedor para mantenerlo suelto.

Consejos para que salga bien

No subas mucho el fuego para acelerar la cebolla: se queman las puntas antes de ablandarse. Si se pega, añade una cucharada de agua.

Conservación y sustituciones

Puedes usar lentejas de bote enjuagadas. Enfría pronto las sobras, refrigera y consume al día siguiente, recalentando bien una sola vez.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.