Albóndigas de carne en salsa

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Albóndigas de carne en salsa de tomate, con ajo y perejil. Una receta familiar de olla para servir con arroz, puré o fideos.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total estimado: 65 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 600 g de carne vacuna picada
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cebolla picada
• 600 g de tomate triturado
• 150 ml de caldo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Mezcla la carne con huevo, pan rallado, un diente de ajo, perejil, sal y pimienta. Forma 16 albóndigas del mismo tamaño.
2. Dora las albóndigas en una sartén amplia con aceite por tandas; retíralas, todavía sin terminar de cocinar.
3. Rehoga la cebolla y el ajo restante en la misma sartén 8 minutos. Añade tomate, caldo y orégano.
4. Vuelve a colocar las albóndigas. Tapa y cocina a hervor suave durante 25 minutos, girándolas con cuidado.
5. Comprueba que el centro esté completamente cocido; si usas termómetro, debe alcanzar 71 °C. Destapa unos minutos para espesar la salsa.
6. Sirve con arroz, puré o fideos y reparte la salsa por encima.

Consejos para que salga bien

No amases en exceso la mezcla: así quedan más tiernas. Si está muy blanda, déjala 15 minutos en heladera antes de dar forma.

Para seguir cocinando

Encuentra más ideas en nuestras recetas argentinas caseras.