Arroz con pollo casero

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

El arroz con pollo es un clásico de la cocina familiar argentina. Dorar primero las presas y cocinar el arroz en su caldo ayuda a conseguir un plato sabroso y jugoso.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total estimado: 65 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 1,5 kg de pollo trozado
• 400 g de arroz largo fino
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado
• 1,2 litros de caldo caliente
• 150 g de arvejas congeladas
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Seca y condimenta el pollo. Dóralo en una olla ancha con aceite durante 10 minutos, girando las piezas. Retira.
2. Rehoga cebolla y pimiento picados 7 minutos. Suma el ajo, el pimentón y el tomate y cocina 3 minutos más.
3. Vuelve a poner el pollo y agrega 700 ml de caldo. Tapa y cocina 15 minutos a fuego suave.
4. Suma el arroz y el resto del caldo. Cocina unos 18 minutos, mezclando suavemente al principio. Agrega las arvejas durante los últimos 5 minutos.
5. Verifica que el arroz esté tierno y que el pollo alcance 74 °C en la parte más gruesa. Ajusta la sal, apaga y deja reposar tapado 5 minutos.

Consejos para que salga bien

La absorción cambia según el arroz y la olla: conserva caldo caliente extra para añadir si se seca antes de tiempo.

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