Arroz con verduras al horno

Arroz al horno con pimiento, zanahoria y arvejas. Se monta con caldo caliente y se cocina sin remover para mantener el grano uniforme.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 30 de cocción y 50 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 300 g de arroz redondo
• 750 ml de caldo caliente
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 150 g de arvejas congeladas
• 150 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pica cebolla y pimiento y corta las zanahorias en cubos pequeños.
2. Rehoga las verduras con aceite 8 minutos en una sartén. Añade tomate y pimentón y cocina 5 minutos para reducir.
3. Coloca arroz y verduras en una fuente metálica de unos 30 cm. Añade arvejas y caldo muy caliente, mezcla una vez y prueba la sal del líquido.
4. Hornea 20–25 minutos, sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo. Si queda duro y seco, agrega un poco de caldo caliente y continúa unos minutos.
5. Retira, cubre sin apretar y reposa 5 minutos. Sirve con el grano tierno, sin dejarlo dentro del horno apagado.

Consejos para que salga bien

Usa una fuente amplia para que la capa de arroz no sea muy gruesa. El tiempo cambia según el tipo de grano; consulta también su envase.

Conservación y sustituciones

Puedes cambiar arvejas por judías verdes cortadas pequeñas. Enfría las sobras rápidamente, refrigera y consume al día siguiente.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.