Bifes a la criolla

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Los bifes a la criolla se cocinan en capas con papas, cebolla y pimiento. El jugo de las verduras forma una salsa sabrosa en una sola olla.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total estimado: 60 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 600 g de bifes finos de nalga o cuadrada
• 600 g de papas
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de caldo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Pela las papas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Corta cebollas, pimiento y tomates en tiras o rodajas; pica el ajo.
2. Calienta el aceite en una olla ancha. Dora brevemente los bifes por ambos lados y retíralos. No hace falta cocinarlos por completo en este paso.
3. Distribuye la mitad de la cebolla sobre el fondo. Alterna papas, carne, pimiento, tomate y el resto de la cebolla, condimentando entre capas con ajo, pimentón, orégano, sal y pimienta.
4. Agrega el caldo por un costado. Tapa y cocina a fuego bajo unos 35 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Mueve la olla de vez en cuando sin revolver fuerte.
5. Destapa los últimos 5 minutos si sobra líquido. Sirve cada porción con un poco de todas las capas.

Consejos para que salga bien

Corta las papas parejas para que se cocinen al mismo tiempo. Si el líquido se consume antes de que estén listas, agrega caldo caliente de a poco.

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