Bifes a la criolla

Los bifes a la criolla se cocinan en capas con papas, cebolla y pimiento. El jugo de las verduras forma una salsa sabrosa en una sola olla.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total estimado: 60 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 600 g de bifes finos de nalga o cuadrada
• 600 g de papas
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de caldo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Pelá las papas y cortalas en rodajas de medio centímetro. Cortá cebollas, pimiento y tomates en tiras o rodajas; picá el ajo.
2. Calentá el aceite en una olla ancha. Dorá brevemente los bifes por ambos lados y retiralos. No hace falta cocinarlos por completo en este paso.
3. Distribuí la mitad de la cebolla sobre el fondo. Alterná papas, carne, pimiento, tomate y el resto de la cebolla, condimentando entre capas con ajo, pimentón, orégano, sal y pimienta.
4. Agregá el caldo por un costado. Tapá y cociná a fuego bajo unos 35 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Mové la olla de vez en cuando sin revolver fuerte.
5. Destapá los últimos 5 minutos si sobra líquido. Serví cada porción con un poco de todas las capas.

Consejos para que salga bien

Cortá las papas parejas para que se cocinen al mismo tiempo. Si el líquido se consume antes de que estén listas, agregá caldo caliente de a poco.

Para seguir cocinando

Encontrá más ideas en nuestras recetas argentinas caseras.