Bombas de papa rellenas de queso

Bombas de papa rellenas de queso, con puré firme y rebozado dorado. Consejos para cerrar bien el relleno y evitar que se abran al freír.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total estimado: 95 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 800 g de papas
• 180 g de mozzarella firme
• 2 huevos
• 60 g de harina
• 150 g de pan rallado
• 30 g de queso rallado
• Aceite para freír
• Sal y nuez moscada

Preparación paso a paso

1. Herví las papas peladas hasta que estén tiernas. Escurrí muy bien, pisá sin agregar leche y mezclá con queso rallado, sal y nuez moscada.
2. Dejá entibiar y sumá un huevo y la harina. Dividí en 12 porciones y encerrá un cubito de mozzarella dentro de cada una.
3. Pasá por el huevo restante batido y pan rallado. Llevá a heladera 30 minutos para que se afirmen.
4. Freí en aceite a 175 °C en tandas pequeñas, unos 3 minutos, hasta dorar. Escurrí y esperá un momento: el queso retiene mucho calor.

Consejos para que salga bien

Las papas bien escurridas necesitan menos harina. Si la mezcla está muy blanda, enfriá antes de dar forma en lugar de seguir agregando harina.

Para seguir cocinando

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