Budín de zanahoria y nueces

Budín de zanahoria rallada y nueces para acompañar el mate. La zanahoria se incorpora cruda y fina, sin exprimir su humedad natural.

Rinde: 1 budín de 24 cm. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 50 de cocción y 90 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 240 g de harina
• 10 g de polvo de hornear
• 3 huevos
• 160 g de azúcar
• 120 ml de aceite
• 250 g de zanahoria pelada rallada fina
• 80 g de nueces picadas
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Calienta el horno a 175 °C y forra un molde de 24 cm. Ralla la zanahoria fina y pica las nueces en trozos pequeños.
2. Bate huevos y azúcar 2 minutos. Incorpora aceite y zanahoria y mezcla.
3. Tamiza harina con polvo de hornear, canela y sal. Añade a los líquidos en dos veces sin batir demasiado.
4. Agrega las nueces y vierte en el molde, dejando espacio para que crezca.
5. Hornea 45–55 minutos, hasta que el centro esté cocido. Reposa 15 minutos antes de desmoldar y enfría en rejilla.

Consejos para que salga bien

No uses zanahoria cocida o en puré: cambia la humedad y la textura. Rallarla gruesa puede dejar hebras firmes en la miga.

Conservación y sustituciones

Puedes sustituir nueces por pasas si prefieres. Conserva refrigerado hasta 3 días o congela porciones.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.