Buñuelos de acelga

Buñuelos de acelga con queso rallado, dorados en pequeñas porciones. Cómo escurrir la verdura y lograr una mezcla espesa para freír.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total estimado: 40 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 1 atado de acelga de unos 500 g
• 2 huevos
• 120 g de harina
• 80 ml de leche
• 40 g de queso rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 diente de ajo picado
• Aceite para freír
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Lavá la acelga, separá pencas gruesas y cociná las hojas al vapor 5 minutos. Enfriá, exprimí muy bien y picá.
2. Batí huevos y leche; añadí harina, polvo de hornear, queso, ajo, acelga y condimentos. Debe quedar una pasta espesa que caiga de la cuchara.
3. Calentá aceite a 170 °C en una olla profunda, sin superar la mitad. Poné cucharadas pequeñas por tandas y freí 3 a 4 minutos, girando.
4. Retirá cuando estén dorados y cocidos en el centro. Escurrí y serví tibios.

Consejos para que salga bien

La acelga húmeda obliga a agregar demasiada harina. Escurrila con un paño limpio y probá primero un buñuelo para ajustar la consistencia.

Para seguir cocinando

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