Calabaza asada con garbanzos y yogur

Calabaza dorada, garbanzos y una salsa fría de yogur forman un plato sencillo de horno. El contraste funciona mejor si añades la salsa justo al servir.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 40 de cocción y 55 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 800 g de calabaza pelada
• 400 g de garbanzos cocidos escurridos
• 170 g de yogur natural sin azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Calienta el horno a 210 °C. Corta la calabaza en gajos de unos 2 cm de grosor y seca los garbanzos con papel de cocina.
2. Mezcla la calabaza con una cucharada de aceite, la mitad del comino y sal. Distribúyela sin amontonar y hornea 20 minutos.
3. Mezcla los garbanzos con el aceite y comino restantes. Añádelos a la bandeja, gira los gajos y cocina otros 15–20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y dorada.
4. Ralla el ajo y mézclalo con el yogur, el limón y una pizca de sal. Si queda muy espeso, añade una cucharadita de agua.
5. Sirve calabaza y garbanzos calientes o templados. Reparte la salsa de yogur por encima y termina con perejil y pimienta.

Consejos para que salga bien

Deja espacio entre los gajos: una bandeja llena de verduras húmedas produce vapor en vez de dorado. No añadas el yogur antes de hornear.

Conservación y sustituciones

Conserva la salsa y las verduras por separado en la nevera y consume en 2 días. Puedes usar zapallo anco o calabaza cacahuete.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.