Canelones de pollo y verduras

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Canelones de pollo y verduras hechos con panqueques, cubiertos con salsa blanca y queso. Una receta de horno para aprovechar pollo cocido.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 40 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total estimado: 85 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 12 panqueques salados cocidos
• 500 g de pollo cocido desmenuzado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria rallada
• 1 zucchini rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 500 ml de salsa blanca preparada
• 300 g de salsa de tomate cocida
• 80 g de queso rallado
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Rehoga cebolla picada, zanahoria y zucchini con aceite 12 minutos, hasta que el exceso de agua se evapore.
2. Mezcla con pollo, 150 ml de salsa blanca y una cucharada de queso rallado. Ajusta condimentos.
3. Pon relleno sobre cada panqueque y enrolla. Acomoda juntos en una fuente con salsa de tomate en la base.
4. Cubre con la salsa blanca restante y el queso. Hornea a 190 °C unos 30 minutos, hasta que estén bien calientes y gratinados.

Consejos para que salga bien

Usa pollo que se haya conservado refrigerado. El tiempo supone panqueques y salsas ya preparados; revisa que el centro quede bien caliente.

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