Capeletis de carne con tuco

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Capeletis de carne caseros con masa al huevo y tuco. Instrucciones de relleno, estirado y cierre para preparar pasta rellena en casa.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 65 minutos. Cocción: 55 minutos. Tiempo total estimado: 150 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 400 g de harina
• 4 huevos para la masa
• 300 g de carne vacuna picada
• 1 cebolla
• 1 huevo para el relleno
• 40 g de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 600 g de salsa de tomate cocida
• Sal y nuez moscada

Preparación paso a paso

1. Une harina y cuatro huevos con una pizca de sal. Amasa 8 minutos hasta alisar y deja reposar tapada 30 minutos.
2. Rehoga la cebolla picada con aceite 10 minutos. Añade carne y cocina hasta que no quede cruda; enfría en una fuente y mezcla con queso, un huevo y nuez moscada.
3. Estira la masa fina y corta cuadrados de 5 cm. Pon pequeñas porciones de relleno, dobla en triángulo sellando el aire y une las puntas alrededor de un dedo.
4. Hierve en abundante agua salada 5 a 7 minutos, según espesor, hasta que la masa y el relleno estén cocidos. Sirve con tuco caliente.

Consejos para que salga bien

No sobrecargues cada pieza. Mantén tapada la masa que no estás usando y humedece apenas los bordes si se secan.

Para seguir cocinando

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