Capeletis de carne con tuco

Capeletis de carne caseros con masa al huevo y tuco. Instrucciones de relleno, estirado y cierre para preparar pasta rellena en casa.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 65 minutos. Cocción: 55 minutos. Tiempo total estimado: 150 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 400 g de harina
• 4 huevos para la masa
• 300 g de carne vacuna picada
• 1 cebolla
• 1 huevo para el relleno
• 40 g de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 600 g de salsa de tomate cocida
• Sal y nuez moscada

Preparación paso a paso

1. Uní harina y cuatro huevos con una pizca de sal. Amasá 8 minutos hasta alisar y dejá reposar tapada 30 minutos.
2. Rehogá la cebolla picada con aceite 10 minutos. Añadí carne y cociná hasta que no quede cruda; enfriá en una fuente y mezclá con queso, un huevo y nuez moscada.
3. Estirá la masa fina y cortá cuadrados de 5 cm. Poné pequeñas porciones de relleno, doblá en triángulo sellando el aire y uní las puntas alrededor de un dedo.
4. Herví en abundante agua salada 5 a 7 minutos, según espesor, hasta que la masa y el relleno estén cocidos. Serví con tuco caliente.

Consejos para que salga bien

No sobrecargues cada pieza. Mantené tapada la masa que no estás usando y humedecé apenas los bordes si se secan.

Para seguir cocinando

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