Chimichurri casero para asado

El chimichurri es una salsa de ajo, perejil, orégano y ají molido para acompañar el asado. Esta versión tiene una textura suelta y un reposo breve para integrar los sabores.

Rinde: 10 porciones. Preparación: 15 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total estimado: 75 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 60 ml de agua caliente
• 60 ml de vinagre de vino
• 120 ml de aceite
• Media cucharadita de sal
• Pimienta a gusto

Preparación paso a paso

1. Poné orégano, ají molido y pimentón en un bol. Agregá agua caliente, mezclá y dejá hidratar 10 minutos.
2. Sumá ajo y perejil finamente picados. Incorporá vinagre, sal y pimienta.
3. Añadí aceite y mezclá hasta distribuir todos los ingredientes. Debe quedar una salsa fluida, con las hierbas visibles.
4. Pasá a un recipiente limpio con tapa y dejá reposar una hora en la heladera.
5. Revolvé antes de servir con carne cocida, choripán o verduras. Usá una cuchara limpia para retirar cada porción.

Consejos para que salga bien

Por llevar ajo fresco y aceite, debe mantenerse refrigerado y consumirse dentro de 3 días. No lo guardes como conserva a temperatura ambiente.

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