Choripán con chimichurri

La receta tradicional argentina del famoso «choripán»: chorizo asado en pan, acompañado con un chimichurri casero bien sabroso. Es un clásico infaltable en cualquier parrillada o previa de cancha.

Ingredientes:

Para los choripanes:

• 4 chorizos parrilleros (pueden ser de cerdo, vacuno o mezcla)

• 4 panes tipo figazza, francés, pebete o baguette

• Opcional: lechuga, tomate, cebolla a la plancha

Para el chimichurri casero:

• 2 cucharadas de orégano seco

• 1 cucharada de ají molido (o a gusto)

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 4 dientes de ajo picados o prensados

• 1/2 taza de vinagre (de vino o blanco)

• 1/2 taza de aceite (de girasol o mezcla con oliva)

• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Cocinar los chorizos

• Hazlos a la parrilla a fuego medio hasta que estén bien cocidos por dentro y doraditos por fuera (unos 25–30 min), dándolos vuelta cada tanto.

• También puedes cocinarlos en horno o sartén con un poco de agua al principio, y luego dorarlos sin tapa.

2. Preparar el chimichurri

• Mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un frasco o bowl.

• Déjalo reposar al menos 1 hora, idealmente de un día para otro, para que los sabores se integren bien.

3. Armar los choripanes

• Abre los panes al medio sin llegar a separarlos del todo.

• Coloca el chorizo caliente (entero o en mariposa) y una buena cucharada de chimichurri encima.

• Puedes sumar lechuga, tomate o cebolla grillada si quieres.