Chupín de pescado de río

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Chupín de pescado de río con papas, tomate y pimiento. Un guiso suave en el que el pescado se cocina al final para mantener las rodajas enteras.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total estimado: 55 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 800 g de pescado de río en rodajas
• 600 g de papas
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 300 ml de caldo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• Sal y perejil

Preparación paso a paso

1. Corta papas en rodajas de medio centímetro, cebollas en pluma, pimiento en tiras y tomates en cubos.
2. Rehoga cebolla, pimiento y ajo con aceite 8 minutos. Suma tomate, vino y laurel y cocina 5 minutos.
3. Añade papas y caldo, tapa y cocina 15 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.
4. Acomoda el pescado encima, sala suavemente y cocina tapado 10 a 15 minutos más, sin revolver fuerte. Comprueba que alcance 63 °C y sirve con perejil, retirando las espinas al comer.

Consejos para que salga bien

Elige rodajas de tamaño parecido. Mueve la olla de las asas para repartir la salsa sin romper el pescado.

Para seguir cocinando

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