Chupín de pescado de río

Chupín de pescado de río con papas, tomate y pimiento. Un guiso suave en el que el pescado se cocina al final para mantener las rodajas enteras.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total estimado: 55 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 800 g de pescado de río en rodajas
• 600 g de papas
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 300 ml de caldo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• Sal y perejil

Preparación paso a paso

1. Cortá papas en rodajas de medio centímetro, cebollas en pluma, pimiento en tiras y tomates en cubos.
2. Rehogá cebolla, pimiento y ajo con aceite 8 minutos. Sumá tomate, vino y laurel y cociná 5 minutos.
3. Añadí papas y caldo, tapá y cociná 15 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.
4. Acomodá el pescado encima, salá suavemente y cociná tapado 10 a 15 minutos más, sin revolver fuerte. Comprobá que alcance 63 °C y serví con perejil, retirando las espinas al comer.

Consejos para que salga bien

Elegí rodajas de tamaño parecido. Mové la olla de las asas para repartir la salsa sin romper el pescado.

Para seguir cocinando

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