Compota de peras con canela

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Compota de peras con canela y limón. Fruta cocida suavemente en almíbar ligero para servir tibia o fría, sola o con yogur.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 15 minutos. Cocción: 25 minutos. Tiempo total estimado: 70 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 6 peras medianas
• 600 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 tira de cáscara de limón
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación paso a paso

1. Pela las peras, corta en mitades y quita centros y semillas. Rocía con jugo de limón.
2. Calienta agua, azúcar, canela y cáscara en una cacerola hasta disolver.
3. Agrega las peras y cocina a hervor suave 15 a 25 minutos, según madurez, hasta que estén tiernas sin desarmarse.
4. Retira del fuego y deja entibiar 30 minutos. Sirve tibias o refrigera para comer frías con un poco del almíbar.

Consejos para que salga bien

Elige peras firmes pero maduras. Las muy blandas se deshacen rápido; revísalas antes de completar el tiempo.

Elegir las peras y controlar el punto

Usa frutas de tamaño parecido y suficientemente firmes para conservar la forma. Las peras muy maduras pueden estar listas antes de los 15 minutos: pincha una parte gruesa con un cuchillo fino y retira cada pieza cuando entre con poca resistencia. Mantén un hervor suave; una ebullición fuerte rompe los bordes.

Si las peras sobresalen del líquido, gira las mitades con cuidado durante la cocción. El agua indicada es una referencia para una olla donde entren sin amontonarse: una cacerola excesivamente ancha evapora más rápido. Añade un poco de agua caliente si hace falta antes de que la fruta esté tierna.

Servicio y conservación

La compota lleva un almíbar ligero y no es una conserva para guardar en la despensa. Refrigera pronto en recipientes poco profundos y tapados. Para servir fría, cuenta también el tiempo necesario para enfriar en la heladera, que no está incluido en los 30 minutos de templado.

Para otra textura con esta fruta, prueba las peras al horno con miel. El yogur o la crema que añadas al servir incorporan sus propios alérgenos y condiciones de conservación.